ก๋วยเตี๋ยวลิ้นวัว ที่นำลิ้นวัวสดไปตุ๋น ก่อนที่จะนำมาแล่เป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟกับเมนูก๋วยเตี๋ยวและเกาเหลา พร้อมน้ำจิ้มสูตรเฉพาะทางร้าน อร่อยถูกใจทุกเพศทุกวัย
ลิ้นวัวที่ได้ผ่านมาตุ๋น กำลังถูกแร่ออกเป็นชิ้น หลังจากที่ได้ผ่านการตุ๋นมานานกว่า 3 ชั่วโมง เพื่อเตรียมเสิร์ฟความอร่อยให้กับลูกค้า ซึ่งเป็นเมนูพิเศษของร้าน อ.ก๋วยเตี๋ยวลิ้นวัวรสเด็ดขอนแก่น ที่นอกเหนือจากลูกชิ้น เนื้อสด และเนื้อเปื่อย กำลังรับความนิยม จากลูกค้าสั่งรับประทานอีกเมนูหนึ่ง ไม่ว่าจะทานกับเส้นต่างๆหรือจะสั่งมารับประทานแบบเกาเหลาข้าวเปล่า ด้วยเอกลักษณ์ของลิ้นวัวจึงทำให้ เป็นอีกหนึ่งเมนูพิเศษของทานร้าน ที่นำมาเสิร์ฟความอร่อยให้กับลูกค้าด้วยความใส่ใจ
นายสมชาติ จิตตภานันท์ อายุ47 ปี เล่าว่า ลิ้นวัวเป็นอวัยวะอีกส่วนหนึ่งที่มีความอร่อย และมีเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์ ตนเองได้สูตรการทำลิ้นวัวมาจากพี่สาวที่เปิดร้านในจังหวัดพิษณุโลก เป็นสูตรดั้งเดิมที่ขายดี จากนั้นเมื่อได้สูตรมาก็ได้มาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวลิ้นวัวขอนแก่น เพื่อต้องการให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว ได้มีความแตกต่าง และมีเมนูพิเศษเพิ่มขึ้นมา โดยการใช้ลิ้นวัวมาเป็นวัตถุดิบ ขณะนี้เปิดให้บริการมาประมาณ 6 เดือน โดยจะเลือกใช้ลิ้นวัวที่สดใหม่ จากนั้นนำมาตุ๋นไม่เกิน 3 ชั่วโมง เพราะลิ้นวัวจะได้ความนุ่มละมุนลิ้น อร่อยหอมหวาน พร้อมกับมีน้ำจิ้มที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน
ส่วนลูกชิ้น หรือเนื้อต่าง ๆ จะได้ความอร่อย จะทานเป็นแบบก๋วยเตี๋ยวเส้นต่าง ๆ ก็เข้ากัน หรือจสั่งเป็นเกาเหลาหม้อไฟ ราดน้ำจิ้มก็อร่อยไม่เหมือนใคร โดยร้านตั้งอยู่ริมถนนชาตะผดุง ตรงข้ามกงสุลใหญ่สาธารณรัฐสังคมนิยมเวียตนามประจำจังหวัดขอนแก่น เปิดบริเวณตั้งแต่เวลา 09.30-17.30น. หยุดทุกวันที่ 1 และ 2 ของทุกเดือน หรือโทรศัพท์สอบถามที่หมายเลข 083-8638751
